Вода – непременная часть всего живого. Ни один из живых организмов не может существовать без воды. Также вода является основной составляющей всех растительных и животных существ: у рыбы – 75%; медузы –99%; картофеля – 76%; яблока – 85%; помидора – 90%; огурца – 95%; арбуза – 96% воды в организме. В целом организм человека состоит на 50-86% из воды (86% у новорожденного и до 50% у пожилых людей). Содержание воды в теле различно: кости – 20-30%; печень – до 69%; мышцы – до 70%; мозг – до 75%; почки – до 82%; кровь – до 85%.
На протяжении всей своей жизни человек ежедневно имеет дело с водой. Он использует ее для питья и пищи, для умывания, для отдыха, для отопления и т.п. Без пищи человек может прожить около 50-ти дней, если во время голодовки он будет пить пресную воду, а вот без воды он не проживет и неделю – смерть наступит через 5 дней. По данным медицинских экспериментов при потере влаги в размере 6-8% от веса тела человек впадает в полуобморочное состояние, при потере 10% – начинаются галлюцинации, при 12% человек не может восстановиться без специальной медицинской помощи, а при потере 20% наступает неизбежная смерть.
В организме вода выполняет ряд важных функций:
- увлажняет кислород для дыхания
- регулирует температуру тела;
- помогает организму усваивать питательные вещества;
- защищает жизненно важные органы;
- смазывает суставы;
- помогает преобразовать пищу в энергию;
- участвует в обмене веществ;
- выводит токсины из организма.
Суточная потребность взрослого человека в воде – 30-40 мл на 1 кг веса тела. Приблизительно 40% ежедневной потребности организма в воде удовлетворяется с пищей, остальное мы должны принимать в виде различных напитков. Надо сказать, что в процессе метаболизма наш организм сам вырабатывает воду в объеме 300 мл. Потребности в воде также зависят и от образа жизни и времени года. Имеет значение не только количество потребляемой жидкости, но и ее качество. Большое значение в определении качества воды имеют макро- и микроэлементы, содержащиеся в ней в ничтожно малых концентрациях, но, тем не менее, играющие важную роль во многих физиологических функциях. Прежде всего на недостаток микроэлементов реагируют сердце, сосуды и печень, что чревато ухудшением общего самочувствия человека.
Другая качественная характеристика воды это редокс-потенциал, или окислительно-восстановительный потенциал. Все реакции, которые лежат в основе жизнедеятельности организма – это реакции окисления и восстановления. Без них невозможно существование человека, т. к. они являются сущностью большинства процессов организма. Но не только человек имеет свой окислительно-восстановительный потенциал. Каждая жидкость, которую мы пьем, тоже имеет свой окислительно-восстановительный потенциал. А значит, вместе с жидкостью (водой, соком, минералкой и другими продуктами) мы получаем не только набор витаминов, микроэлементов, но окислители и восстановители, протоны и электроны. Когда жидкости, имеющие намного больший редокс-потенциал, чем кровь и внутренняя среда человека, проникают в ткани организма, они отнимают электроны от клеток и тканей. В результате этого биологические структуры организма (клеточные мембраны, органоиды клеток, нуклеиновые кислоты и другие) подвергаются окислительному разрушению. Процессы окисления биологических объектов ведут к свободному радикальному окислению и лежат в основе старения и возникновения и развития многих болезней.
Другим важным параметром, определяющим свойства воды, является показатель pH. Ежедневно в процессе обмена веществ в организме вырабатываются и кислоты и щелочи. Очень важно чтобы между ними поддерживалось определенное соотношение – так называемое кислотно-щелочное равновесие. Так как органы и ткани человека состоят на 70–80% из водного раствора, то каждый из них имеет строго определенные границы кислотности и может работать только в этих пределах. Изменения значения pH ведут к болезням. На сегодняшний день считается, что более 70% населения земного шара страдают от сдвига кислотно-щелочного баланса в кислую сторону.
Кроме продуктов питания большое значение для закисления организма имеют факторы современной жизни: хронический стресс, прием медикаментов, недостаток двигательной активности, загрязнение окружающей среды. Старайтесь никогда не лишать свой организм воды, приучите себя носить бутылочку с водой. Ведь в случае ее недостатка появляется обезвоживание, которое проявляется в виде усталости, мышечной или головной боли, сухости слизистых оболочек ротовой полости и глаз, замедлению протекания обменных процессов.
Следует помнить, что употребление сладких газированных напитков ведет не только к обезвоживанию, но и к сильному закислению и нарушению метаболизма, т. к. такие напитки имеют очень высокий положительный редокс-потенциал и очень низкий рН. А частое употребление крепкого кофе или чая приводит к обезвоживанию организма. Следите за тем, что Вы пьете!